食用ギクの育て方｜摘芯でわき芽を増やし大収穫！

季節をつないで出荷される黄色と紫のキクです

　　　
■食用ギク栽培のコツ

１．摘芯するとわき芽が出て、たくさん収穫できます
２．フラワーネットを張って、倒伏を防ぎます
３．農薬を使用するときは、収穫の２週間前までにします

ビタミンやミネラルが比較的多く、特に抗酸化作用の
高い栄養素を多く含み、発ガン効果の抑制、
コレステロールの低下、中性脂肪を低下させる効果が
あるとされています。



もってのほか、綺麗です


■品種

本来観賞用のキクも食べられるのですが、
農薬が心配なので、観賞用のキクは食べないほうが良いでしょう。

食用ギクは、観賞用に比べて苦味が少なく、甘みがあります。

食用ギクは主に延命楽と阿房宮（あぼうきゅう）の２品種が
ポピュラーです。

延命楽は、新潟県では「かきのもと」、山形県では「もってのほか」と
呼ばれ、明るい赤紫色の中輪種です。

阿房宮（あぼうきゅう）は、黄色の小輪種です。
花びらをゆでて食べるほか、刺身などの料理のつまや飾りなどに
使われているのは、この阿房宮（あぼうきゅう）です。


■食用ギクの栽培管理

キクは多年草のため、古株から自分で苗を作ることもできますが、
連作障害防止のため、越冬時と挿し床を新土にする必要があったり、
手間もかかることから、苗を購入して植え付ける方が良いでしょう。

・植え付け
植え付け適期は4月中旬〜5月です。
市販の苗を購入して植え付けると良いでしょう。

植え付けの2週間前までに、1�uあたり苦土石灰100〜150ｇを
まいて、よく耕しておきます。

植え付け1週間前になったら、1�uあたり堆肥2kg、
化成肥料100gを施して、幅60cm、高さ10cmの畝を立てます。

株間３０cmで植え付けたら、たっぷりと水やりをします。

乾燥防止に敷きわらを敷いても良いでしょう。

・追肥と土寄せ
植え付けから1ヵ月後、株間に1�uあたり化成肥料30ｇを追肥し、
株元に軽く土寄せをします。

このとき、同時に摘芯をし、わき芽の発生を促します。

・ネット張り
食用ギクは風などで倒れやすいので、植え付けから40〜50日ほどたち、
草丈が30〜40cm程度になったら、ネット張りを行うと良いでしょう。

10〜15cm角の目のネットを用意し、四隅に立てた支柱に渡した
ヒモに固定し、株の先端をネットの目から出します。

生長に合わせてヒモを上へずらしていきます。

本数が少ない場合は、支柱でもよいでしょう。



友人が作ってくれた酢の物、美味しい♪


■収穫

紫色のキクは、９月下旬〜１１月が収穫適期です。
黄色のキクは、夏から10月上旬に収穫します。
完全に花が展開したものから、順に摘み取ります。

ガクから花びらを摘み、湯１Lに対し酢大さじ１を入れたお湯で、
さっとゆで、冷水に取り、水気を絞ります。
酢を加えると、苦味が和らぎ、色が鮮やかに冴えます。

天ぷら、おひたしや和え物、二杯酢や三杯酢でいただくのが美味しいです。


フレッシュ　国産（山形産）　食用菊（食用花）　お浸しにサラダに♪



■病害虫

アブラムシがつきやすいので注意します。
アブラムシは、蕾の時期につきやすいですが、
蕾がついてから約１ヵ月後に収穫し、
食用とするため、農薬はなるべく使用しないようにします。

薬剤を使用する場合は、オレート液剤を使います。

>>食用菊の苗を各種見てみる